6 виноделов, которые превыше всего ценят оригинальность

Jun 18, 2023

Налив

Желание достичь величия в виноделии часто означает выяснение того, как это определяют другие. Но самые оригинальные вина начинаются с меньших амбиций.

Кредит... Карлос Аррохо

Поддерживается

Эрик Азимов

Есть старая шутка об улице с четырьмя ресторанами, расположенными рядом. В первом есть вывеска с надписью «Лучшая еда в городе», а столы там малолюдны. На втором написано: «Лучшая еда в стране», а внутри еще меньше людей. На третьем написано: «Лучшая еда в мире», но там пусто. На четвертом написано: «Лучшая еда в квартале», и он упакован.

Шутка вполне могла быть о намерениях производителей вина.

Некоторые стремятся производить лучшие вина в своем регионе; другие, страна или мир. Но для меня самый разумный подход — просто попытаться сделать лучшее вино из того места, где выращен виноград.

Это может показаться наименее амбициозным путем, но это самый требовательный путь из всех, требующий твердого набора убеждений.

Мои любимые производители вина смотрят внутрь, а не наружу. Они задаются вопросом: «Как я могу сделать все возможное, чтобы передать характер этого конкретного клочка земли?» И часто приходят к выводу: «Я буду делать вина, которые мне нравится пить. Если их никто не купит, я выпью их сам».

Вы были бы правы, полагая, что это не имеет большого делового смысла. Успешные корпорации полагаются на фокус-группы и опросы, чтобы определить, что нравится и не нравится публике. Их продукция соответствует их представлениям о том, что будет продаваться, что в мире вина часто приводит к имитации, а не к оригинальности. Это метод рисования по номерам, который начинается с анализа вина, получившего похвалы, и заканчивается копией этого вина.

Тем не менее, такие вина могут быть восхитительными. Многим людям они понравятся и они принесут им удовлетворение. Но вкусное вино – это не обязательно то же самое, что оригинальное вино. Лучше всего оригинальные вина, которые тоже вкусны.

Самые отличительные вина, как правило, производятся небольшими семейными производителями. Им действительно необходимо поддерживать свой бизнес, но они не подчиняются внешним силам, движимым в первую очередь продажами и прибылью, или представлениям критиков о том, что правильно и желательно. Они вольны определять свои собственные эстетические стандарты.

Они могут сосредоточиться на непопулярных или малоизвестных сортах винограда, на местах, которые немногие считают способными производить хорошие вина, или на стилях, которые кажутся устаревшими или были критически отвергнуты.

Я не хочу сказать, что мелкие производители вина и виноградари всегда являются лучшими судьями или что их мотивы всегда чисты. Критики должны играть роль защитников прав потребителей, предупреждая общественность, когда известные, дорогие бренды снижают стандарты. Но критики также выполняют важную функцию, привлекая внимание к малоизвестным производителям или винам за пределами мейнстрима, а не выступая в качестве привратников истеблишмента.

В этом духе я хотел бы выделить шесть производителей, которые делают великолепные вина, следуя своей музе. (И есть еще десятки вин, заслуживающих такого же внимания.)

Эти производители не все маленькие или неизвестные, и их вина не всегда дешевы. Но успехи, которых они достигли, стали результатом неожиданных действий, а не оценки рынка и соответствующей адаптации своего подхода. Они просто пытались производить лучшие вина в своих кварталах.

В Ла-Гарагиста, штат Вермонт, Дейдре Хикин и Калеб Барбер доказали, что гибридный виноград, выращенный в холодном климате штата, может быть очаровательным и выражать терруар так, как мало кто мог себе представить.

До Ла Гарагисты большинство гибридных вин — гибридов европейских виноградных лоз, включающих в себя все самые известные винные сорта винограда, и индейских лоз — были поверхностными и соответствовали низким стандартам, установленным для них. Поскольку мало кто ожидал величия, потенциал гибридов так и не был полностью изучен. Но г-жа Хикин и г-н Барбер посредством скрупулезного, добросовестного ведения сельского хозяйства и тщательного виноделия показали, насколько выразительным может быть этот виноград.