Может ли еда в Taco Bell сделать вашу кожу сияющей? Исследование раскрывает новые преимущества бобов

Oct 28, 2023

Тако Белл

byAnna Starostinetskaya

2 августа 2023 г.

Фасоль, фасоль, она полезна для сердца. Согласно новому исследованию, чем больше вы едите, тем больше вы… боретесь с воспалением.

Исследование было проведено совместно Университетом Иллинойса Урбана-Шампейн и CIATEJ в Гвадалахаре, Мексика, и пролило новый свет на исключительную пользу для здоровья обыкновенной фасоли.

В частности, в исследовании, недавно опубликованном в научном журнале Food Research International, изучался состав экстрактов семенных оболочек сортов черной фасоли и фасоли пинто, уникальных для региона Чьяпас на юге Мексики.

Тако Белл

Их выводы? Фасоль пинто и черная фасоль обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами соответственно и могут способствовать улучшению здоровья кожи. Эти результаты могут оправдать несколько дополнительных заказов веганских буррито с фасолью, хрустящих оберток и халупы из Taco Bell.

Семена фасоли содержат фенольные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать укреплению здоровья.

Исследователи обнаружили, что эти соединения обладают способностью контролировать окисление и воспаление, потенциально снижая риск хронических проблем со здоровьем, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет. Это открытие подчеркивает важную роль, которую обыкновенная фасоль может играть в поддержании общего благополучия.

«Мы обнаружили, что в черной фасоли содержится большое количество антоцианов, в частности глюкозидов дельфинидина, петунидина и мальвидина, которые обладают антиоксидантными свойствами», — заявил в своем заявлении Дэвид Фонсека Эрнандес, докторант CIATEJ и ведущий автор статьи.

Потенциал экстрактов фасоли выходит за рамки их пользы для здоровья в сфере пищевой и косметической промышленности. Исследователи обнаружили, что экстракты семенной кожуры могут служить добавками, повышающими питательную ценность и антиоксидантные свойства различных пищевых продуктов.

Кроме того, обогащенные экстракты с их концентрированными антоцианами и фенольными соединениями перспективны для применения в косметических рецептурах.

«Мои исследования сосредоточены на здоровье кожи, поскольку существует большой интерес к новым ингредиентам с биоактивными свойствами, которые можно использовать в рецептурах кремов», — сказал Фонсека. «Одной из основных проблем старения кожи является окислительный стресс, вызванный факторами окружающей среды».

Гетти

Эти открытия открывают двери пищевому и косметическому секторам для использования потенциала обычных бобов для создания продуктов с повышенной пользой для здоровья и антиоксидантными свойствами.

Помимо своего пищевого и промышленного значения, уникальные сорта фасоли из региона Чьяпас имеют культурное и экологическое значение. Эти бобы, сохранившиеся среди общин майя и выращенные местными фермерами, являются семейными реликвиями, передаваемыми из прошлых поколений и способствующими сохранению биоразнообразия.

Исследовательский проект, поддерживаемый Национальным научным фондом Мексики (CONAHCYT), не только способствует научному пониманию, но и помогает обеспечить региональную поддержку, способствуя оздоровлению и развитию южного региона Мексики.

Поскольку Университет Иллинойса и CIATEJ продолжают сотрудничество, следующие шаги включают тестирование экстрактов на культурах клеточных тканей и, в конечном итоге, переход к клиническим испытаниям.

Фасоль и бобовые, которые на протяжении веков были основным продуктом питания в различных культурах, теперь признаны питательными продуктами, которые могут способствовать более долгой и здоровой жизни. В дополнение к новому исследованию научные эксперты заметили, что сообщества в регионах «голубых зон» по всему миру, где люди живут удивительно долго, часто имеют диету, богатую фасолью и другими бобовыми.

Святой Зарзамора

На Сардинии, где исследователи изучали одну из первых групп долгожителей, предпочтительными бобовыми являются нут и фасоль. Семья Мелис из Пердасдефогу, Сардиния, известная как «самая долгоживущая семья в мире», потребляет минестроне на основе нута несколько раз в день.