Кожура цитрусовых может помочь дольше сохранить еду свежей и сократить количество пластиковых отходов

Jul 23, 2023

Сан-Паулу, Бразилия — Может ли простая кожура цитрусовых стать ключом к тому, чтобы еда дольше оставалась свежей? Именно это исследуют исследователи в Бразилии на фоне растущей обеспокоенности по поводу накопления неразлагаемых пластиковых отходов.

Ученые из Школы химического машиностроения Государственного университета Кампинас и Института пищевых технологий в Сан-Паулу разработали пленку, изготовленную из лимонена, содержащегося в кожуре цитрусовых, и хитозана, вещества, полученного из экзоскелетов ракообразных.

«Мы сосредоточились на лимонене, потому что Бразилия — один из крупнейших в мире производителей апельсинов (если не самый крупный), а Сан-Паулу — ведущий штат-производитель апельсинов», — говорит Роньерик Пиоли Виейра, автор исследования и профессор FEQ-UNICAMP, в пресс-релиз.

Однако, несмотря на многообещающие антиоксидантные и антимикробные свойства лимонена, его летучесть создает проблемы для упаковки пищевых продуктов. Чтобы устранить это ограничение, команда обратилась к производному лимонена, поли(лимонену), известному своей стабильностью. «Чтобы решить эту проблему, нам пришла в голову идея использовать производное лимонена, называемое поли(лимонен), которое не является летучим или особенно нестабильным», — объясняет Виейра.

Хитозан был выбран в качестве основного материала из-за его природного происхождения и защитных свойств. Исследователи предположили, что такая комбинация приведет к созданию пленки с превосходными биоактивными характеристиками.

Лабораторные тесты включали сравнение различных соотношений лимонена и поли(лимонена), смешанных с хитозаном, учитывая присущую им несовместимость. Команда применила полимеризацию с использованием полярного соединения, чтобы улучшить сцепление смеси. Анализ полученных пленок показал положительные результаты.

«Пленки с добавкой поли(лимонена) превосходили пленки с лимоненом, особенно с точки зрения антиоксидантной активности, которая была примерно в два раза сильнее», — сообщил Виейра.

Помимо мощной антиоксидантной способности, этот материал также показал потенциал блокатора ультрафиолетового излучения.

Несмотря на многообещающие результаты, эти фильмы еще не готовы для коммерческого рынка. Остаются проблемы с масштабированием производства пластика на основе хитозана и оптимизацией процесса производства поли(лимонена).

«Наша группа над этим работает. Мы пытаемся продемонстрировать многофункциональность этой добавки, происхождение которой является возобновляемым», — сказал Виейра, добавив, что он также изучает возможности применения поли(лимонена) в других областях, например, в биомедицине.

Исследование опубликовано в журнале Food Packaging and Shelf Life.

об авторе

Измученный спортивный болельщик из Филадельфии, Мэтт ранее был управляющим цифровым редактором CBS Philly. Последние 15 лет работает в новостях, из них последние десять – в digital.

Посмотреть архив статей Мэтта